Пирог я пекла не спроста. Решила в этом году активно поучаствовать в знаменитом Chefs Battle, но к сожалению, провалилась сразу на первом этапе. Я не хочу сказать, что моя работа была хуже других участников из моей группы, просто судьба. Как обычно говорит моя мама: "Значит судьба такая, могло бы быть и хуже". Не буду расстраиваться, тк своей работой я очень довольна, а если учесть то, что фотографировала я на телевик, то просто шикарно;)
В задание надо было испечь пирог и сфотографировать три этапа - пирог перед отправлением в духовку, полностью готовый пирог и разрез, и конечно же написать рецепт. Поэтому им я хочу поделиться и в своем блоге.
Конечно, Вы скажете, что банальное сочетание черники и песочного теста, но вот есть добавить в нее кислинку, будь то лимонный сок или, как в моем случае, черная смородина, то вкус пирога начинает играть новыми красками, появляется та изюминка, благодаря которой хочется еще и еще. Это стоит того, чтобы попробовать хоть раз такое сделать.
2. Теперь делаем само тесто. Смешиваем миксером на средней скорости все компоненты, кроме муки, в однородную гладкую массу. Всыпаем муку и продолжаем мешать 10-20 секунд, пока не получится крошка. Руками слепляем крошки в мягкий комок. Затем делим тесто на 2 части, одну часть раскатываем и укладываем на противень и убираем в холодильник, а другую формируем в шар и тоже отправляем в холодильник минут на 20.
3. На форму с тестом выкладываем остывшую начинку, сверху украшаем оставшимся тестом. И отправляем в духовку разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. После чего даем пирогу остыть, а потом наслаждаемся ягодным взрывом!
В задание надо было испечь пирог и сфотографировать три этапа - пирог перед отправлением в духовку, полностью готовый пирог и разрез, и конечно же написать рецепт. Поэтому им я хочу поделиться и в своем блоге.
Конечно, Вы скажете, что банальное сочетание черники и песочного теста, но вот есть добавить в нее кислинку, будь то лимонный сок или, как в моем случае, черная смородина, то вкус пирога начинает играть новыми красками, появляется та изюминка, благодаря которой хочется еще и еще. Это стоит того, чтобы попробовать хоть раз такое сделать.
Пирог с черникой и черной смородиной
Тесто
200 г размягченного сливочного масла
1 яйцо
335 г муки
130 г сахарной пудры
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1 яйцо
335 г муки
130 г сахарной пудры
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Начинка
250 г черники
250 г черной смородины (можно взять и меньше, при этом сохраняя пропорцию)
150 г сахара
100 мл воды или сок от оттаявших ягод
2 ст.л. кукурузного крахмала (можно заменить на картофельный в том же количестве)
цедра лимона
1. В начале я советую сделать начинку, чтобы она успела остыть. Для этого в ковш высыпаем ягоды, добавляем воду или сок, половину сахара и доводим до кипения. Тем временем растворяем крахмал в четверти стакана воды и добавляем к ягодам. Размешиваем, снова доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты на несильном огне. Снимаем ковш с плиты, вмешиваем оставшейся сахар и цедру лимона. Оставляем остывать.
250 г черной смородины (можно взять и меньше, при этом сохраняя пропорцию)
150 г сахара
100 мл воды или сок от оттаявших ягод
2 ст.л. кукурузного крахмала (можно заменить на картофельный в том же количестве)
цедра лимона
1. В начале я советую сделать начинку, чтобы она успела остыть. Для этого в ковш высыпаем ягоды, добавляем воду или сок, половину сахара и доводим до кипения. Тем временем растворяем крахмал в четверти стакана воды и добавляем к ягодам. Размешиваем, снова доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты на несильном огне. Снимаем ковш с плиты, вмешиваем оставшейся сахар и цедру лимона. Оставляем остывать.
2. Теперь делаем само тесто. Смешиваем миксером на средней скорости все компоненты, кроме муки, в однородную гладкую массу. Всыпаем муку и продолжаем мешать 10-20 секунд, пока не получится крошка. Руками слепляем крошки в мягкий комок. Затем делим тесто на 2 части, одну часть раскатываем и укладываем на противень и убираем в холодильник, а другую формируем в шар и тоже отправляем в холодильник минут на 20.
3. На форму с тестом выкладываем остывшую начинку, сверху украшаем оставшимся тестом. И отправляем в духовку разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. После чего даем пирогу остыть, а потом наслаждаемся ягодным взрывом!
#пирог #песочноетесто #черника #чернаясмородина #смородина #пирогсчерникой #черничныйпирог #foodphoto
Комментариев нет:
Отправить комментарий